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雞屁股多吃致癌？專家：胡扯
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作者： 林克歡
新功能介紹- 出版社：牛津大學
新功能介紹 - 出版日期：2007/06/01
- 語言：繁體中文
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雞屁股多吃致癌？專家：胡扯
中國時報【陳志東、湯雅雯╱台北報導】
網路三不五時流傳：「現代雞都打生長激素與抗生素，這些成分會累積在雞脖子、雞腳、雞翅膀與雞屁股，多吃致癌。」對此言論，專家回答簡單明瞭：「胡扯！」
中元節將至，用來祭拜的雞隻需求大增，大數據分析公司意藍資訊昨公布五大網路危「雞」疑雲，包括致癌疑慮、抗生素、生長激素、禽流感，並教消費者挑好雞撇步。
別鬧了 何必自己嚇自己
美國康乃爾大學動物科學博士、現任台灣農業標準學會理事長的王淑音說：「實驗室裡，1毫克高純度生長激素要美金1萬元，就算再稀釋，成本也遠高於雞價，根本不可能幫雞打生長激素。」
王淑音說，如確要幫雞做皮下注射，一定是打脖子，幫雞做肌肉注射，一定是打翅膀，「但有打針的必要嗎？」現代雞隻之所以生長快少病害，主要關鍵在品種改良、飼料改進與飼養環境改善。預防性抗生素，美國明年開始禁打，台灣還沒規範，但沒雞農那麼閒，沒事幫雞一隻隻打針；治療性抗生素則一定要用，通常以投入飼料或飲水進行，且一定重視停藥期，至於生長激素，「別鬧了！」
每天吃10座101高雞排
台北醫大公衛系教授韓柏檉說，雞屁股是否含致癌物無科學依據，罹癌跟致癌強度濃度、吃的頻率及時間有關，「不必自己嚇自己」。
台北醫大保健營養學系教授陳俊榮表示，至今無任何流行性病學研究證據，證實常吃雞屁股罹癌死亡率高，「與其說雞屁股含致癌物，不如說油脂量過高」，燒烤、油炸等料理方式更易產生致癌物，重要是飲食均衡，食物多樣化。
王淑音提供「好雞選擇術」說，只要認明產地標示、選擇本地生產、溯源管理及品牌保證，挑選雞肉呈現淺粉紅色、不要血水太多等原則，就能吃到健康雞肉。
據統計，目前全台每天銷售的炸雞排高達25萬份，以每份厚度2公分計算，平均一天就要吃掉超過10座台北101高度的雞排，「太肥了才是問題！」
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