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  作者： 路克．莫札提/原作, 陳程政/改寫
  
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• 原文作者：Luca Mozzati
• 譯者：應倩倩,許琛,曾美禎
• 出版社：閣林
  
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• 出版日期：2014/12/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

食藥署：乳瑪琳非氫化人造奶油

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】知名人造奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」，由於名稱與人造奶油（margarine）的英文和音譯「瑪琪琳」十分類似，經常被誤會含有反式脂肪，引起業者喊冤。食藥署也澄清，可能經氫化的人造奶油（margarine）是泛稱，中譯名稱可能有瑪琪琳、馬芝蓮等，與奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」並不相同。不過，提醒民眾，無論是人造還是天然奶油，飽和脂肪含量通常都較高，過量攝取仍會對心血管造成負擔。

無論是人造奶油還是天然奶油，都含有大量脂肪，一般民眾應控制攝取量。

乳瑪琳與人造奶油的英文和音譯類似常被誤會含有反式脂肪

食藥署日前宣布，預計於2018年禁用部分氫化植物油，也就是禁止人工反式脂肪，並且以人造奶油「乳瑪琳」舉例，引起業者喊冤表示，乳瑪琳是註冊商標，其奶油以「多種熔點不同之油脂混合，再經冷凍與捏合的結晶技術製成，過程中不使用氫化技術及添加氫化油，不會產生人工反式脂肪酸」。

人造奶油使用棕櫚油作為原料攝取過量易增加心血管負擔

但是，不含反式脂肪，就可以安心吃奶油了嗎？許多人造奶油使用棕櫚油作為原料，甚至標榜植物性油脂的棕櫚油，比牛油、豬油等動物性油脂健康。不過，營養師劉汶璋表示，棕櫚油含有大量飽和脂肪酸，過量食用容易導致動脈硬化、增加壞膽固醇，甚至惡化心血管疾病。

由於棕櫚油發煙點高，在高溫環境中不易劣變，適合油炸或烘焙等高溫烹調方式，因此許多餅乾等烘焙食品，可能會使用棕櫚油製作。如果過量食用相關製品，民眾可能就會在無形中吃進過多飽和脂肪，不利身體健康。

高熱量且富含飽和脂肪的奶油，過量攝取會增加身體負擔，民眾應避免大量食用。

奶油飽和脂肪含量高吃多不利身體健康

事實上，無論是未經氫化的人造奶油，還是以牛奶為原料製造的天然奶油，都不適合經常攝取。劉汶璋營養師指出，即使奶油中含有維生素A等其他營養素，主要成分還是油脂（且飽和脂肪含量高），吃多就容易造成身體負擔。

而且，想要攝取維生素A，只要均衡食用天然蔬果即可。整體而言，奶油的營養價值並不是特別高，民眾應該謹慎控制攝取量，以免吃進過多油脂和熱量，不利健康。

奶油高熱量又濃稠較適合癌症患者

劉汶璋營養師表示，高熱量又濃稠的奶油，比較適用於癌症病患，或食慾不振的患者，這是因為，癌友需要充足熱量以打擊病魔，而且容易感到口中苦澀或有異味，而奶油可以提供熱量，並且改變食物風味。

一般民眾如果想吃奶油，建議除了選擇不含反式脂肪的製品，也要同時控制攝取量，以免吃進過多飽和脂肪，不但增加熱量，又威脅心血管健康。

更多健康新聞:

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/食藥署-乳瑪琳非氫化人造奶油-030220837.html

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