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  • 原文作者:Luca Mozzati
  • 譯者:應倩倩,許琛,曾美禎
  • 出版社:閣林

    新功能介紹

  • 出版日期:2014/12/01
  • 語言:繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

食藥署:乳瑪琳非氫化人造奶油

【華人健康網記者林芷揚/台北報導】知名人造奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」,由於名稱與人造奶油(margarine)的英文和音譯「瑪琪琳」十分類似,經常被誤會含有反式脂肪,引起業者喊冤。食藥署也澄清,可能經氫化的人造奶油(margarine)是泛稱,中譯名稱可能有瑪琪琳、馬芝蓮等,與奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」並不相同。不過,提醒民眾,無論是人造還是天然奶油,飽和脂肪含量通常都較高,過量攝取仍會對心血管造成負擔。

無論是人造奶油還是天然奶油,都含有大量脂肪,一般民眾應控制攝取量。

乳瑪琳與人造奶油的英文和音譯類似常被誤會含有反式脂肪

食藥署日前宣布,預計於2018年禁用部分氫化植物油,也就是禁止人工反式脂肪,並且以人造奶油「乳瑪琳」舉例,引起業者喊冤表示,乳瑪琳是註冊商標,其奶油以「多種熔點不同之油脂混合,再經冷凍與捏合的結晶技術製成,過程中不使用氫化技術及添加氫化油,不會產生人工反式脂肪酸」。

人造奶油使用棕櫚油作為原料攝取過量易增加心血管負擔

但是,不含反式脂肪,就可以安心吃奶油了嗎?許多人造奶油使用棕櫚油作為原料,甚至標榜植物性油脂的棕櫚油,比牛油、豬油等動物性油脂健康。不過,營養師劉汶璋表示,棕櫚油含有大量飽和脂肪酸,過量食用容易導致動脈硬化、增加壞膽固醇,甚至惡化心血管疾病。

由於棕櫚油發煙點高,在高溫環境中不易劣變,適合油炸或烘焙等高溫烹調方式,因此許多餅乾等烘焙食品,可能會使用棕櫚油製作。如果過量食用相關製品,民眾可能就會在無形中吃進過多飽和脂肪,不利身體健康。

高熱量且富含飽和脂肪的奶油,過量攝取會增加身體負擔,民眾應避免大量食用。

奶油飽和脂肪含量高吃多不利身體健康

事實上,無論是未經氫化的人造奶油,還是以牛奶為原料製造的天然奶油,都不適合經常攝取。劉汶璋營養師指出,即使奶油中含有維生素A等其他營養素,主要成分還是油脂(且飽和脂肪含量高),吃多就容易造成身體負擔。

而且,想要攝取維生素A,只要均衡食用天然蔬果即可。整體而言,奶油的營養價值並不是特別高,民眾應該謹慎控制攝取量,以免吃進過多油脂和熱量,不利健康。

奶油高熱量又濃稠較適合癌症患者

劉汶璋營養師表示,高熱量又濃稠的奶油,比較適用於癌症病患,或食慾不振的患者,這是因為,癌友需要充足熱量以打擊病魔,而且容易感到口中苦澀或有異味,而奶油可以提供熱量,並且改變食物風味。

一般民眾如果想吃奶油,建議除了選擇不含反式脂肪的製品,也要同時控制攝取量,以免吃進過多飽和脂肪,不但增加熱量,又威脅心血管健康。

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/食藥署-乳瑪琳非氫化人造奶油-030220837.html





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