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買東西中國大鍋菜：邊角余料做美食指定極品

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內容簡介: 博客來網路書店 食堂管理，精細是金。對食材邊角余料的利用，是烹飪精細的一個典型方面。通常人們總把食材的邊角余料當做垃圾、廢物。它們原本是放錯地方的寶貝。如菜根、豬皮、魚皮、魚肚、雞腸、鴨腸等，不僅營養價值高，有的還有美容養顏之功效。

比如豬皮有美容效果，魚皮有一定的營養價值及滋補功效，而膽固醇含量卻較低。魚肚更是與燕窩、魚翅齊名，素有「海洋人參」之譽，是理想的高蛋白低脂肪食品。一些被扔掉的蔬菜根、莖、葉也同樣具有着獨特的營養價值。本書特意將食材的邊角余料做成大文章，希冀烹飪界的同道及世人能從中受些啟發，悟些道理。

李建國，中國烹飪大師，獲得1993年全國烹飪大賽金牌，評為1993年全國百名優秀廚師，1997年國家機關首屆烹飪金牌，國家職業技能鑒定高級考評員，中式烹調高級技師高級營養師。

《中國大鍋菜系列圖書主編李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪博客來書店的技法、食譜的科學設計、營養素的合理搭配、投科的標准等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。

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• 作者： 李建國（主編）
• 出版社：中國鐵道出版社
• 出版日期：2015/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

台北燈節主燈福祿猴抄襲日本？設計師林書民：完全原創

台北燈節主燈福祿猴，遭眾多民眾批評「醜爆了！」，大批網友在柯文哲臉書連言，「請市長退回那隻猴」，儘管如此，北市府29日回應主燈並不會撤換，沒想到爭議點，一波未平、一波又起，主燈外型卻與日本賀年卡片造型相似，設計師遭質疑抄襲！

對此，設計師林書民澄清，抄襲兩字太嚴重，他保證福祿猴是原創作品，不過，他看到網傳日本賀卡猴造型也覺得很驚訝，林書民表示，在此之前不了解葫蘆與日本文化的關係，是看了網傳的作品才知大家思考類似，用到類似的元素，但他設計的福祿猴是原創的作品。

林書民稍早在北市民政局前受訪時，他表示福祿猴設計理念，是於事前找很多和猴子有關的成語，但相關成語，多是負面，最後僅找到二個：萬代子孫、馬上封侯，後來選擇前者。而葫蘆象徵多子，民眾將葫蘆掛在家裡也可「振財」，才將葫蘆和猴子做結合。

對此，主辦燈節的台北市政府民政局長藍世聰表示，政府機關也難認定作品是否抄襲，在福祿侯作品尚未呈現之前，僅以網路照片斷言設計師涉嫌抄襲，言之過早，先讓作品完整呈現，再討論是否抄襲，期盼給創作者多一點空間，此外，作品是否抄襲應先由專業單位認定。若作品確為抄襲，設計師應負起責任，市府當然也會主動處理，依約罰款。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北燈節主燈福祿猴抄襲日本-設計師林書民-完全原創-095800968.html

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